Bolo de Dióspiros e Nozes

INGREDIENTES:

3 dióspiros fuyo (de roer)

50g de miolo de noz picado

1 colher de chá de canela

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

100ml de óleo vegetal

150g de açúcar amarelo

sumo de 1 laranja

3 ovos

PREPARAÇÃO:

Descasque os dióspiros, e corte-os em pedaços. Coloque-os numa taça, junte a canela e envolva.

Numa taça bata os ovos com açúcar até obter um creme, junte o óleo, sumo de laranja e bata mais um pouco. Acrescente a farinha, fermento e canela e envolva.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite metade da massa na forma e espalhe no centro a mistura de dióspiros e nozes.

Cubra com a restante massa.

Leve ao forno a 180C durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Retire, deixe arrefecer e desenforme.