Profiteroles de Patê e Caramelo Salgado

INGREDIENTES:

160g farinha

250g água

100g manteiga

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos M

200g de açúcar

120ml de natas

85g  de manteiga

1/2 colher de sopa de flor de sal

400g de patê

2 colheres de sopa de queijo creme

q.b. cebolinho picado

PREPARAÇÃO:

Profiteroles:

Leve ao lume um tacho com a água, sal, açúcar e manteiga. Assim que começar a ferver junte a farinha e mexa rapidamente, volte a colocar o tacho ao lume baixo e mexa sempre até a massa formar uma bola e se soltar do fundo do tacho. Retire do lume e coloque na taça de uma batedeira. Deixe arrefecer durante cerca de 20 minutos.

Com a batedeira em funcionamento junte os ovos 1 a 1 batendo muito bem entre cada adição.

Deite a massa num saco pasteleiro com um bico liso e deixe a massa descansar durante 20 minutos.

CARAMELO SALGADO

Coloque o açúcar a aquecer num tacho e deixe derreter sem mexer. Quando estiver completamente derretido e com uma cor ambar, retire o tacho do lume, adicione a manteiga e mexa muito bem, Junte as natas e mexa tudo até as natas estarem bem envolvidas com o caramelo.

Junte a flor de sal e mexa.

Deixe arrefecer.

RECHEIO

Coloque o patê, o cebolinho e o queijo creme numa taça e mexa até obter um creme. Coloque o creme num saco de pasteleiro e recheie cada um dos profiteroles.

Molhe a ponta de cada um dos profiteroles no caramelo salgado, polvilhe com cebolinho picado e sirva