Pudim Conventual com Nozes e Amêndoas

INGREDIENTES:

400g + 220g de Açúcar

16 gemas + 2 ovos

1 dl de água

100g de nozes picadas

100g de amêndoas picadas

PREPARAÇÃO:

Faça um caramelo com os 220g de açúcar. Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.

Num tacho junte os 400g de açúcar, pau de canela, casca de limão e a água. Coloque ao lume e assim que ferver conte 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Retire a casca de limão e o pau de canela.

Bata ligeiramente as gemas com os ovos. Junte à calda de açúcar e mexa muito bem. Junte as amêndoas e as nozes picadas e mexa.

Verta o preparado para a forma de pudim com o caramelo, tape e leve ao forno a 180C a cozer em banho maria durante cerca de 60 minutos.

Desenforme e sirva.