Torta de Espinafres e Cogumelos

INGREDIENTES:

Torta:

300g de espinafres frescos

4 ovos

45g de farinha sem fermento

200ml de leite

60g de manteiga

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta

Recheio:

300g de cogumelos Portobello

1 raminho de tomilho

queijo creme

q.b. sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Num tacho com um fio de azeite, cozinhe os espinafres. Retire, escorra a água e reserve.

No mesmo tacho junte a manteiga e a farinha e deixa cozinhar.

Junte o leite e mexa muito bem até obter uma creme grosso.

Transfira tudo para uma trituradora, tempere com sal e pimenta, junte os espinafres e as gemas de ovo e triture tudo muito bem.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Espalhe este preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno a 220C, durante 15 minutos.

Vire a torta sobre um pano e deixe arrefecer completamente.

Numa frigideira com um fio de azeite salteie os cogumelos fatiados.

Retire, escorra e triture-os ligeiramente com uma faca.

Numa taça junte o queijo creme com os cogumelos, tempere com sal pimenta e tomilho e reserve.

Espelhe a mistura de queijo e cogumelos sobre a torta e enrole.